Помидоры, фаршированные кабачками |
Помойте
помидоры и срежьте верхушку со стороны
плодоножки. Чайной ложкой удалите мякоть (ее
можно использовать для фарша).
Фарш: почистить и порезать кабачки, можно
пропустить через мясорубку. Слегка обжарить на
растительном масле, посолить, поперчить, смешать
с поджаренным луком. Помидоры заполнить фаршем.
Запекать в духовке 15-20 минут. |
| Сладкая
аджика |
2,5 кг
помидоров, 0,5 кг яблок “антоновка”, 0,5 кг
сладкого перца, 0,5 кг лука, 0,25 кг сахара, 0,5 кг
моркови, 2 ст ложки соли, 0,2 литра растительного
масла.
Все овощи пропустить через мясорубку и
прокипятить на небольшом огне в течение 2 0 минут.
Добавить 1/4 стакана уксуса, 100 гр чеснока, 1-2
стручка горького перца, предварительно
перекрученных через мясорубку. Прокипятить еще 10
минут. |
| Тюльпаны
из помидоров |
Помидоры,
творог, молоко, лук, сладкий перец, зелень (кол-во
продуктов зависит от количества порций), соль по
вкусу.
Несколько ровных, одинаковых по величине
помидоров нарезать крест-накрест. Вынуть
середину и начинить творогом, взбитым с молоком и
мякотью помидоров до сметанообразной
консистенции и заправленным мелко нарезанным
луком, сладким перцем, солью, зеленью. Подать на
листовом салате. |
ОГУРЦЫ
В огурцах содержится вода (95-96%),
минеральные соли (фосфор, кальций, магний,
железо), микроэлементы (медь, марганец, сера,
кобальт, цинк, кремний, йод). Железа больше, чем в
землянике и винограде.Полезны при
сердечно-сосудистых заболеваниях, при болезнях
почек. |
| Салат из
свежих огурцов без соли |
Тонко нашинковать 4
свежих огурца, 2 вареных яйца, зеленый лук, зелень
укропа, петрушки, 200 г белокочанной капусты;
добавить растительное масло. |
| Огурцы
в кляре |
2 огурца, 2 ст ложки
муки, 1 яйцо, соль.
Вбить в однородную массу яйцо, муку, соль.
Огурцы порезать на кружочки, обмакнуть в кляр и
обжарить до образования румяной корочки. |
| Огурцы,
запеченные в сметане |
4 свежих огурца, 2 ст
ложки сливочного масла, 70-100 г сметаны, 1 яйцо, 3 ст
ложки пшеничной муки, соль.
Крупные огурцы очистить, разрезать пополам в
длину, обвалять в муке и обжарить с двух сторон на
сковороде с разогретым маслом до образования
румяной корочки. Затем уложить на сковороду,
смазанную маслом, полить сметаной, смешанной с
яйцом и солью, запечь в духовом шкафу. |
| Огурцы фаршированные |
2 огурца, 20 г картофеля,
10 г свеклы, 15 г моркови, 10 г репчатого лука, 1 ст
ложка растительного масла, 25 г сметаны, соль,
сахар, перец по вкусу.
Огурцы разрезать вдоль на две части. Мякоть
вынуть, измельчить, соединить со сваренными и
нарезанными кубиками картофелем, свеклой,
морковью, обжаренным луком. Массу перемешать,
заправить волью, перцем, сахаром, маслом.
Полученным фаршем заполнить огурцы. Подавать со
сметаной. |
КАПУСТА
Капуста содержит почти весь
набор витаминов, необходимый для нормальной
жизнедеятельности человека: провитамин А,
витамины С, В1, В2, В3, В6, К и противоязвенный
витамин U, который предупреждает появление язвы
желудка и двенадцатиперстной кишки. Салаты из
свежей капусты, да и квашеной, сохраняют почти
все свои питательные и лечебные свойства. |
| Капуста
запеченная |
Мелко нарезать
капусту, проварить не более 5 минут. Отжать.
Уложить на противень, смазать сметаной, посыпать
сухариками, залить взбитыми яйцами и запечь. |
| Капустная
похлебка |
Капусту очистить,
тщательно помыть, нарезать тонкой соломкой,
смешать с измельченной тертой свеклой, морковью,
залить горячей подсоленной водой. Быстро довести
до кипения. Варить 10 минут. Дать настояться.
Добавить сметану, зелень укропа, петрушки,
чеснока. |
| Кимзи |
Белокочанная
капуста - 1кг, соль-3 ст ложки, лук репчатый средней
величины - 1 шт., чеснок - 1-2 дольки, красный молотый
перец, уксус по вкусу.
Белокочанную капусту порезать полосками,
посыпать солью и оставить на несколько часов. Лук
и чеснок мелко порезать и смешать с красным
перцем. Затем все перемешать с засоленной
капустой, переложить в глиняный горшок, сверху
положить груз и оставить на 2-3 дня. Если хотите
подать капусту в день приготовления, добавьте в
нее немного уксуса. |
МОРКОВЬ
Морковь богата витамином А,
который способствует укреплению организма и
защите от разного рода инфекционных заболеваний,
высокое содержание каротина в моркови
благоприятно для развития ребенка. В моркови
содержатся витамины: РР, В1, В2,В6, С, К, Д, Е,
пантолиевая и никотиновая кислоты, а также
кобальт, медь, железо, йод. |
| Варенье
из моркови |
1 кг моркови, 1 кг
сахара, 300 мл воды.
Морковь нарезать небольшими кружочками.
Сварить до мягкости. Остудить. Залить сиропом и
варить еще 5 минут. Через 8 часов вновь довести до
кипения. Добавить еще 200 г сахара, уварить до
загустения сиропа. Морковь станет
янтарно-прозрачной. За 2-3 до окончания варки
добавить чайную ложку лимонной кислоты или
лимон. Когда варенье остынет, добавить ванильный
сахар на кончике кофейной ложки. |
| Морковное
печенье |
500 г моркови, 1 стакан
сахара, 2-3 желтка, 5-6 столовых ложек муки.
Морковь тщательно почистить, потереть на
мелкой терке, засыпать размолотым в кофемолке
сахаром. Дать постоять 4-5 часов, пока масса не
станет однородной. Добавить соду на кончике
чайной ложки, ваниль, цедру лимона, корицу, мед.
Небольшие шарики разместить на смазанном маслом
листе. Печь на среднем огне 10 минут. |
| Морковная
масса для бутербродов |
100 г моркови, 50 г
сельдерея, 50 г хрена, 2 столовые ложки мелко
нарезанного грецкого ореха, 1 ст ложка сливочного
масла.
Перемешать и нанести тонким слоем на хлеб. |
|
